طرز تهیه دسر کشمشی، یک دسر خوشمزه و مقوی است که به راحتی در منزل تهیه می شود. این دسر از مواد ساده ای مانند کشمش، آرد، شکر، کره و شیر تهیه می شود و می تواند به عنوان یک میان وعده یا دسر بعد از غذا سرو شود. کشمش سرشار از فیبر، آهن و آنتی اکسیدان است و مصرف آن برای سلامتی بسیار مفید است.
برای تهیه دسر کشمشی ابتدا کشمش ها را شسته و در آب خیس کنید. سپس آرد، شکر و کره را با هم مخلوط کنید تا خمیری یکدست به دست آید. خمیر را به دو قسمت مساوی تقسیم کرده و یک قسمت را در قالب بریزید و صاف کنید. کشمش های خیس شده را روی خمیر بریزید و قسمت دیگر خمیر را روی کشمش ها رنده کنید. دسر را به مدت 30 تا 40 دقیقه در فر با دمای 180 درجه سانتیگراد بپزید تا روی آن طلایی شود. دسر کشمشی را می توانید به همراه چای یا قهوه سرو کنید.
مواد لازم برای تهیه این دسر خوشمزه و ساده عبارتند از:
برای تهیه این دسر، ابتدا کشمش ها را به مدت ۳۰ دقیقه در آب ولرم خیس کنید. سپس آرد، شکر و بکینگ پودر را در یک کاسه بزرگ با هم مخلوط کنید. در کاسه ای دیگر، کره نرم شده را با همزن برقی بزنید تا سبک و پفکی شود. سپس تخم مرغ ها را یکی یکی اضافه کنید و به هم زدن ادامه دهید. وانیل را نیز اضافه کنید و هم بزنید.
مواد خشک را به تدریج به مواد خیس اضافه کنید و با همزن برقی در سرعت کم مخلوط کنید. در نهایت شیر را نیز اضافه کنید و هم بزنید تا خمیر یکدست و غلیظی به دست آید. کشمش های خیس شده را آبکش کنید و به خمیر اضافه کنید.
خمیر را در قالب مربعی یا مستطیلی به ابعاد ۲۰ در ۳۰ سانتی متر که از قبل چرب و آردپاشی شده است، بریزید. سطح خمیر را صاف کنید و قالب را در فر از قبل گرم شده با دمای ۱۸۰ درجه سانتیگراد به مدت ۳۰ تا ۴۰ دقیقه یا تا زمانی که خلال دندان فرو رفته در مرکز دسر تمیز بیرون بیاید، قرار دهید.
در حالی که دسر در حال پخت است، سس کشمش را تهیه کنید. برای این منظور، ۱/۲ پیمانه کشمش را با ۱/۲ پیمانه آب و ۱/۴ پیمانه شکر در یک قابلمه کوچک بریزید. قابلمه را روی حرارت متوسط قرار دهید و اجازه دهید تا کشمش ها نرم شده و آب جذب شود.
پس از پخت دسر، آن را از فر خارج کنید و اجازه دهید تا کمی خنک شود. سپس سس کشمش را به طور یکنواخت روی سطح دسر بریزید.
دسر کشمشی را می توانید به صورت گرم یا سرد سرو کنید. برای تزئین می توانید از کشمش، پودر قند یا خامه فرم گرفته استفاده کنید.
خیساندن کشمش قبل از استفاده، اختیاری است اما توصیه می‌شود. خیساندن کشمش در آب گرم یا آب میوه به مدت 15 تا 30 دقیقه، آن‌ها را نرم‌تر و آبدارتر می‌کند و باعث می‌شود طعم و عطر آن‌ها در دسر برجسته‌تر شود.
بهترین نوع کشمش برای دسر، کشمش تیره است. کشمش تیره، شیرین‌تر، آبدارتر و دارای طعم عمیق‌تری نسبت به کشمش طلایی یا سبز است. همچنین، کشمش تیره حاوی آنتی‌اکسیدان‌های بیشتری است که برای سلامتی مفید است.
برای جلوگیری از سوختن کشمش در دسر، آن‌ها را در آرد یا نشاسته ذرت بغلتانید. این کار به ایجاد یک لایه محافظ در اطراف کشمش کمک می‌کند و از سوختن آن‌ها جلوگیری می‌کند. همچنین، کشمش را در اواخر پخت به دسر اضافه کنید تا زمان کمتری در معرض حرارت قرار بگیرند.
کشمش را می‌توان به صورت خام یا پخته به دسر اضافه کرد. اگر می‌خواهید قیمت کشمش تازه را به صورت خام اضافه کنید، آن‌ها را قبل از استفاده خیس کنید. اگر می‌خواهید کشمش را بپزید، آن‌ها را در کره یا روغن تفت دهید تا کمی نرم شوند و طعم آن‌ها عمیق‌تر شود.
برای نگهداری کشمش در دسر، آن را در ظرف دربسته در یخچال نگهداری کنید. کشمش در یخچال تا 5 روز قابل نگهداری است. اگر می‌خواهید کشمش را برای مدت طولانی‌تری نگهداری کنید، آن را در فریزر قرار دهید. کشمش در فریزر تا 6 ماه قابل نگهداری است.